Liderás la cocina de pastelería. Recetas, producción diaria, decoración, capacitación y control de calidad pasan por vos. Nuestro producto es pastel de ron, no pan — tu arte es bizcochería, jarabes, glaseados y decoración de pasteles. Establecés el estándar que todo el equipo sigue.
Lo que realmente vas a hacer
Producir las recetas firma diariamente, lote por lote. Decorar pasteles para órdenes especiales, eventos y gifting corporativo. Capacitar a Especialistas y Auxiliares en técnicas de pastelería. Registrar cada lote en FSMS. Hacer la firma final de QA como QA Lead. Desarrollar nuevas recetas en colaboración con la dirección.
Responsabilidades
- Producir las recetas firma diariamente, lote por lote, al estándar establecido
- Mantener el registro de producción con datos por lote (peso, humedad, aroma)
- Supervisar el proceso de baño en jarabe de ron y registrar volúmenes
- Decorar pasteles para órdenes especiales, eventos y gifting corporativo
- Desarrollar el lenguaje visual de decoración de la marca y mantener su consistencia
- Liderar el desarrollo de nuevas recetas en colaboración con la dirección
- Capacitar a Especialistas y Auxiliares en técnicas de pastelería y decoración
- Firma final de control de calidad como QA Lead en FSMS
- Mantener cumplimiento MINSA y limpieza HACCP del área de pastelería
Requisitos
- Título técnico completo (INATEC u otra institución reconocida) en pastelería, repostería o bizcochería
- 5+ años de experiencia profesional en pastelería o repostería
- Dominio comprobable de técnicas de decoración: glaseado real, fondant, ganache, escritura con manga, trabajo en azúcar
- Experiencia liderando o capacitando equipos de cocina
- Carné MINSA vigente requerido antes del primer día
- Portafolio de 3–5 fotos de pasteles que usted haya decorado personalmente, adjuntas en la aplicación
Título técnico completo (INATEC u otra institución reconocida) en al menos una de estas especialidades: pastelería, repostería o bizcochería. La formación únicamente en panadería no aplica para este puesto. Nuestro producto es pastel de ron, no pan — buscamos personas con dominio en bizcochos esponjosos, jarabes, glaseados y técnicas de pastelería.